Ir al contenido principal

Tarta Mousse de Limón

Mi madre no es muy golosa (por no decir nada), esa genética la he sacado del lado paterno, aunque a veces te sorprende comiendo algún dulce y te quedas más pasmao que na. Cuando hice esta tarta la primera vez me dejó a cuadros.. no es que sea empalagosa, ni demasiado dulce, pero el dulzor se contrarestra con el ácido del limón que a su vez se mezcla con la base de galletas y.... no tengo ni idea de por qué le gustó 0_o


El pasado fin de semana fuimos a comer donde mis papis y por supuesto yo llevé el postre, y para que mi madre comiese algo dulce, porque ¿qué mejor manera de terminar una buena comida que con un dulce?, la dije que llevaría la tarta de limón que tanto le gusta pero entre Expotarta y la Despedida de Soltera no iba a tener tiempo así que el sábado, sí mientras yo me iba a pasar el día con 9 locas, dejé a la parte contratante con las manos en la masa ^-^


Ingredientes:
  • 250 gr de galletas digestive (de la marca que más te guste)
  • 75 gr de mantequilla
  • 10 gr o 6 hojas de gelatina grandes
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 1 limón, del que obtendremos la piel sin nada de parte blanca - 100 gr de zúmo
  • 250 gr de nata para montar muy fria¡¡ mínimo 35% m.g. (yo uso la asturiana)
  • 3 huevos M: separamos las yemas de las claras
  • sal
  • molde desmoldable de 24cm  o  5 de 7cm de diámetro (para hacerlas más individuales)
  • varios bols pequeños y uno grande
Preparación:
  1. Sumergir la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.
  2. En el vaso de la thermo, echamos el azúcar y la piel de limón y pulverizamos: 30 segundos en velocidad progresiva. Reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y montamos la nata en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Cuando esté lista, la ponemos en un bol, la tapamos con film y la metemos al frigo.
  4. Retiramos la mariposa, echamos las galletas y la mantequilla, programamos 2 min. 37ºC Velocidad 4. Echamos la mezcla en el molde o moldes y con la base del mazo del mortero o con una cuchara formamos la base de nuestra tarta. La guardamos en el frigo para que se endurezca
  5. Aclaramos el vaso de la thermo, vertemos el zumo de limón (dejando unas gotitas) y lo calentamos 30 segundos 100ºC Velocidad 1,después escurrimos la gelatina y la echamos. Mezclamos unos segundos hasta que veamos que la gelatina se ha deshecho. Reservamos
  6. Ponemos de nuevo la mariposa, ponemos el azúcar-limón y añadimos las yemas. Programamos 5 minutos 80ºC Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine el tiempo, echamos sobre esta mezcla el zumo-gelatina y batimos 10 segundos Velocidad 3 y 1/2. Reservamos en un bol grande
  7. Lavamos bien el vaso y la mariposa para hacer el merengue, si tiene grasa no montará. Ponemos la mariposa, echamos claras, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón y montamos a punto de nieve programando 5 minutos Velocidad 3 y 1/2.
  8. Ahora es cuando empezamos a mezclar todo: 
    1. la crema de yemas con el zumo de limón + la nata montada:  con una espátula y movimientos envolventes, de arriba a abajo. 
    2. echamos la mitad del merengue y mezclamos con movimientos envolventes lentos porque esto es lo que dará textura de mousse, después la otra mitad del merengue mezclando de la misma manera.
    3. No hace falta que esté excesivamente mezclado todo, con que esté unido es suficiente. Sacamos nuestro moldes del frigo y vamos repartiendo la mezcla y dejamos reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje.



Anotaciones:
  • la receta es de Velocidad Cuchara 
  • las galletas digestive es más recomendable que sean normales, porque esta vez yo compré con trocitos de chocolate y los comensales opinaron que mejor como siempre.
  • la decoración ya es al gusto del consumidor, se puede poner chocolate en polvo haciendo diferentes decoraciones, gelatina de limón como este caso,  mermelada de la que más guste...

Comentarios

  1. ummm que rica! mira no conocía yo esta receta habrá que probarla no? Felicita a la parte contratante menuda mano tiene!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Está riquísima, pruebala porque te va a encantar¡¡

      Le informo de tu parte, besitos

      Eliminar
  2. Hola Yolita!

    Estoy de ruta por los blogs de todas las chicas del reto para contaros que, desde mañana, me uno a vosotras!!
    Estoy super emocionada con este proyecto y espero disfrutar de ello muchísimo!
    Nos vemos por aquí!!!

    Un besote!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Holaaa¡¡

      que guay¡¡ en cuanto tenga un ratito me pongo a ojear tu blog, una loca más para el reto que guay¡¡

      besitos

      Eliminar
  3. QUE CALLAITO OS LO TENIAIS!!! NO HA HABIDO NINGÚN COMENTARIO SOBRE LA TARTA QUE OS COMISTEIS!!COMO SE ENTERE EL CUÑAO!!!!JEJEJE. UN BESO

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajajaja pues que se prepare para el sábado...

      besitos

      Eliminar
  4. Yo soy como tu madre, tampoco soy muy de dulce pero si me pones limón y hace contraste... ¡¡¡me lo como todito!!! Me encanta!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. pues los cupcakes no llevan limon y te encantan :p jejeje

      Eliminar

Publicar un comentario

Muchas gracias por tu comentario, uno de los ingredientes básicos de este blog ^-^

Entradas populares de este blog

Sandwich tipo Rodilla

¿Quién no ha comido alguna vez un sandwich de Rodilla? Antes había 4 variedades contadas comparado con ahora, que te pierdes en el mostrador mirando los ingredientes de cada uno y como no seas de ideas fijas como yo y si además te gusta de todo tardas en elegir uff. Para un tentempie están bien, aunque no son nada baratos, todo hay que decirlo, comparados con antes nada tienen que ver en precio y relleno, que yo recuerdo que antes mordías el pan y como te descuidaras se salía una nuez por el otro lado jajaja Asi que para hacer tus propios sandwich de Rodilla en casa, para merendolas con amigos, un tentempie a media tarde o una cenita rápida de sofá, manta y peli, aquí os dejo unas recetillas de pasta ricas, fáciles y más económicas que los menús de Rodilla.

Doowaps Rellenos Sin Gluten

Pensando en recetas para el desayuno del jueves, me puse a buscar en los blogs que sigo "bollería para niños", no es que estén dedicados a este público infantil (aunque yo se que a veces son peor que los canijos jeje), sino porque suelen ser de porciones individuales, sencillas de hacer y con ingredientes que a la gran mayoría nos gustan. Y pensando en niños me acordé de los bollycaos, ains cómo me gustaban de pequeña¡¡ y las pegatinas o calcamonías que venian dentro jeeje, y de repente me acordé que a finales del año pasado en uno de los grupos de thermomix de facebook que sigo muchas mamás se pusieron a hacer doowaps como locas. La receta original creo que es de Cristina de Kanela y Limón un blog que sigo desde hace tiempo y que me encanta por sus recetas y sus fotografías. La adaptación a la thermomix la he visto en varios blogs que postean recetas con la máquina, porque Kanela y Limón la tiene hecha con panificadora. Pero como yo no quería hacer los mismos bolli

Los Jueves de Yolita: Brownie de Nutella ® Sin Gluten

Cuando el otro día me llegó a casa el paquete de amazón, como un niño el día de Navidad me puse nerviosa abriendo la caja.. no porque me hubiesen llegado el mando a distancia y los reflectores que me había comprado para mejorar mis fotos culinarias y así practicar en mi curso, no por ver el libro que le compré a la parte contratante, ni me fijé en la portada... sino porque me habían llegado los dos mini libritos recetas d e Nutella ®. A sí que me puse a ver las recetas, porque aunque yo he sido toda mi vida más de nocilla que de nutella, igual que más de colacao que de nesquick, el chocolate es mi perdición y tenía que hornear algún delicioso dulce de los que estaba mirando enseguida. Y aprovechando que los jueves tengo conejillos de indias jeje, pues me decidí por este brownie, que debo admitir que junto con una bola de helado de vainilla, es uno de los postres que más me gustan, sobre todo si el bizcocho está jugoso pero compacto, templado y el helado se va derritiendo según v