Doowaps Rellenos Sin Gluten

Pensando en recetas para el desayuno del jueves, me puse a buscar en los blogs que sigo "bollería para niños", no es que estén dedicados a este público infantil (aunque yo se que a veces son peor que los canijos jeje), sino porque suelen ser de porciones individuales, sencillas de hacer y con ingredientes que a la gran mayoría nos gustan.

Y pensando en niños me acordé de los bollycaos, ains cómo me gustaban de pequeña¡¡ y las pegatinas o calcamonías que venian dentro jeeje, y de repente me acordé que a finales del año pasado en uno de los grupos de thermomix de facebook que sigo muchas mamás se pusieron a hacer doowaps como locas.

La receta original creo que es de Cristina de Kanela y Limón un blog que sigo desde hace tiempo y que me encanta por sus recetas y sus fotografías. La adaptación a la thermomix la he visto en varios blogs que postean recetas con la máquina, porque Kanela y Limón la tiene hecha con panificadora.

Pero como yo no quería hacer los mismos bollitos de leche, la he tuneado haciendo un mix entre bollycao y doowap ^-^

Ingredientes:
(para unos 7 bollitos)

• 110 gr de leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 12,5 gr de levadura fresca (la mitad de un cubito)
• 30 gr de aceite de oliva suave + un poco más para aceitar el bol
• 2 huevos= 1 yema para la masa + 1 yema para pintar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 250 gr harina Mix Pan de Schär (sustituible por harina de fuerza en versión con gluten)
• 40 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 30 gr de gotas de chocolate hacendado
• chocolate fondant hacendado

 
Preparación:

1. Metemos las pepitas de chocolate y el chocolate fondant troceado en las onzas en el congelador y no lo sacamos hasta que no tengamos que integrarlas a la masa. Preparamos el resto de ingredientes.
2. En el vaso de la thermo, echamos la leche y la levadura y programamos 3 min 37º Velocidad 3
3. Añadimos aceite, 1 yema de huevo, vainilla, harina, azúcar y sal y programamos 3 min Vaso Cerrado Velocidad Espiga
4. Preparamos un bol aceitado y volcamos la masa y lo tapamos con papel film. Dejamos reposar unas 2 horas.
5. Pasado el tiempo, ponemos la masa en la encimera encima de un papel de horno, sacamos el chocolate del congelador. Vamos formando bolitas de unos 60 gr metiendo en cada una de ellas una onza de fondant, cerrando bien la masa, y clavando las perlitas alrededor como si fuera un erizo.
6. Traspasamos el papel de horno a la bandeja que vayamos a usar para hornear, metemos en le horno y dejamos reposar 1 hora más.
7. Sacamos la bandeja con nuestros bollitos y precalentamos el horno a 180º. Batimos la yema del huevo y los pintamos con una brocha de cocina. Horneamos unos 20 min. Cuando empiecen a estar doraditos los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y a comer¡¡ 

Notas:

• Si como es mi caso en casa no hay celiacos pero tienes que preparar en algún momento algo sin gluten, todos los utensilios que uses tienen que estar muy bien lavados. Yo lavé, aunque estaba limpio, el vaso de la thermo por precaución.
• Como en los desayunos tengo que hacer una receta con gluten y otra sin, la diferencia entre unos doowaps y otros en tamaño es como el doble, teniendo el mismo peso, asi que si los haceis con gluten os saldrán mucho más grandes que estos. 
• Los doowaps sin gluten recién hechos estaban super blanditos, eso sí al dia siguiente están de mojar en leche de lo compactos y poco esponjosos que se quedan. Voy a tener que investigar con recetas sin gluten porque de alguna manera las recetas sin gluten tienen que quedar igual de esponjosas que las otras.