Semana 2: Cupcakes de Galletas María

Yo creo que todos hemos desayunado de pequeños, y seguimos haciéndolo de mayores, galletas María con un vaso de leche con colacao. A mi me encanta mojarlas en leche y pringarme los dedos al querer meter la galleta hasta el fondo jeje. También está la opción de llenar tu tazón de leche de galletas y cuando hayan absorbido toda el líquido, romperla e ir comiéndolas a cucharadas humm Así que siguiendo con el reto de las 50 recetas de cupcakes, ayer hice para merendar estos deliciosos Cupcakes de Galletas María, aunque la próxima vez creo que para un desayuno de domingo sabrán mejor.

Parece mentira que un vaso de leche con cola cao y galletas se pueda comer en forma de cupcake, pero síp, Alma lo ha hecho y aquí teneis la receta para que disfruteis cuando querais otra vez de vuestra infancia.


Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 220 gr de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 150 ml de leche semidesnatada
• 12 galletas María
• 20 gr de cacao instantáneo

Buttercream y decoración

•  125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de icing sugar o azúcar glass
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 10 galletas Maria 
• 12 galletas María para decorar

Preparación:

1. Trituramos las galletas con la picadora hasta que sea casi polvo. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao instantáneo y reservamos. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes y sus correspondientes cápsulas
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se quede blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén bien incorporados. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle, vertemos la leche y seguimos batiendo. Por último, añadimos la otra mitad de harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Con una espátula, incorporamos a la mezcla las galletas María trituradas.
3. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos entre 22 y 25 minutos. Una vez pasado el tiempo, dejamos reposar los cupcakes en la bandeja 5 minutos y después los traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
4. Preparamos la crema triturando las galletas María como antes y las reservamos. En un bol, tamizamos el icing sugar y batimos junto con la mantequilla y la leche, primero a velocidad baja 1 minuto y luego a velocidad máxima casi 5 minutos. Añadimos las galletas y batimos 2 minutos más. 
5. Para decorar, con una boquilla redonda cubrimos nuestro cupcake y ponemos encima una galleta María.