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Plum Cake de Té y Pasas by "El Guiri"

El sabado celebramos el cumple de mi suegra, además de su jubilación, así que nos invitó a comer en un restaurante a la familia más cercana. En vez de tomar allí postre, decidimos llevar algún bizcochito para relajadamente tomarnos en casa el café y hacer una larga tertulia. Hubo tarta de manzana que hice yo, dulces típicos extremeños caseros como las perrunillas o las empanadillas de almendra de Rosi y plumcake de pasas y té que hizo "El Guiri". "El Guiri" es el novio inglés de la prima Conchi, y siempre que nos vemos para comer trae algo typical british y este plumcake ya lo habíamos probado pero hasta ayer no le pedí la receta, y aquí está mi adaptación.



Ingredientes:
  • 235 gr de pasas sultanas
  • 300 ml de té fuerte (assam, ceylon, english breakfast, irish...) yo como no tenía usé te negro con trozos de fresas que compré en Harrods.
  • 340 gr de harina floja ecológica Shipton Mill
  • 1 teaspoon, es decir, una cucharadita de levadura royal
  • 110 gr de azúcar blanco
  • 1 teaspoon de mezcla de especias: canela, nuez moscada, 3 clavos y 3 semillas de cardamomo
  • 1 huevo campero 
  • un poco de mantequilla
  • un molde tipo plumcake

Preparación:
  1. Ponemos a calentar 300 ml de agua, cuando esté hirviendo añadimos 2 cucharaditas del te que elijamos, dejamos 2 o 3 min reposando, colamos el té y añadimos las pasas. Dejamos reposar en el té 30 min.
  2. Cuando las pasas lleven en remojo unos 15 min ponemos el horno a precalentar 180º calor arriba y abajo.
  3. En un mortero machacamos 3 clavos junto con las semillas de 3 cardadomos y añadimos canela y nuez moscada. Reservamos una cucharadita 
  4. Pasados los 30 min, mezclamos en un bol los ingredientes secos.
  5. Añadimos a las pasas el huevo batido y mezclamos.
  6. Agregamos a la mezcla seca pasas + te + huevo
  7. Mezclamos todo bien con una espátula.
  8. Engrasamos con un poco de mantequilla nuestro molde de plumcake
  9. Echamos la mezcla y horneamos entre 50 y 60 min, depende del horno.
  10. Una vez terminado el tiempo, lo dejamos reposar sobre una rejilla y cuando al tacto el molde esté templado desmoldamos y dejamos enfriar.


Templado está riquísimo pero de un día para otro que se han asentado todos los sabores...  no os quiero ni contar como está junto con el café para desayunar¡¡

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