Muffins de Chocolate Sin Gluten

Esta receta es de uno de mis primeros libros de repostería: "The Hummingbird Bakery - cookbook", estaba tan flipada el año pasado con todas las cosas que leía sobre pastelerías inglesas que no dudé ni un momento en pedirlo en amazon.uk y cuando recibí este y el de la Primrose Bakery fui la persona más feliz del planeta¡¡

Estos muffins son los primeros que hago que quedan perfectos¡¡ porque mi primera prueba no la cuento ya que salieron como un churro, aunque el bizcocho estaba de morirse todo hay que decirlo, y estaba yo un poco espectante a ver qué pasaba con estos porque son el desayuno de los compis de la parte contratante ^-^


Ingredientes para 12 muffins:
(receta adaptada del libro The Hummingbird Bakery - Cookbook)

• 2 huevos
• 200 gr de azúcar moreno
• 130 gr harina trigo / Mix Dolci C de Schär (versión sin gluten)
• 50 gr de cacao en polvo marca Valor
• 160 ml de leche (yo usé semidesnatada)
• 160 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de chocolate negro troceado
• 10 gr o 2 cucharaditas de levadura en polvo royal / levadura hacendado (versión sin gluten)
• 2.5gr o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Preparación:

1. Preparar todos los ingredientes, mezclando en un bol el cacao, la harina, la levadura y la sal y en un vaso la leche junto con la vainilla. Cuando los tengamos listos precalentamos el horno a 170º y colocamos las tulipas de los muffins en la bandeja de magdalenas.
2. Batimos los huevos junto con el azúcar, cuando veamos que están integrados vamos añadiendo alternativamente los ingredientes secos y los líquidos batiendo bien para que se mezclen.
3. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate a golpes cortos en el microondas o al baño maría hasta que veamos que las onzas están totalmente deshechas. Añadimos esta mezcla a la masa anterior y mezclamos con una espátula.
4. Repartimos entre las tulipas y horneamos unos 25 - 30 minutos o hasta que veamos al pinchar con un palillo sale limpio.
5. Dejamos enfriar sobre un rejilla y listos para comer¡¡

Anotaciones varias:

•  también hice la mitad de la receta sin gluten, como indico en los ingredientes sustituyendo la harina normal por Harina Mix Dolci C marca Schär y la levadura por levadura marca hacendado.
• en vez de usar chocolate negro se puede sustituir por chocolate con leche o chips de chocolate blanco.
• si no tienes tulipas de muffins se pueden usar cápsulas de papel de magdalenas, aunque advierto que no suben de igual manera, esto si que lo he comprobado..