Semana 7 : Cupcakes Helado de Fresa

Ayer mientras hacía esta receta, me acordé de mi infancia porque cuando leí la introducción que escribe Alma en el libro en cada uno de los distintos sabores de los cupcakes, en estos se me vino a la memoria el puesto de helados de la Sra Mercedes.

Era un puesto sin marca conocida que tenía helados y polos de varios sabores, chicles boomer, bolsas de pipas, cortes de helado de esos que mordías entre dos galletas cuadradas y poco más pero era nuestro puesto de helados, y cuando llegó Avidesa tuvo un gran rival rival en el barrio. 

Y al comer estos cupcakes he recordado algo de ese sabor a los helados de fresa del puesto de la Sra Mercedes..


Ingredientes Bizcocho:
(para 9 cupcakes)

• 60 gr de aceite de oliva suave
• 110 gr de azúcar blanco
• 1 huevo y una yema tamaño M
• 110 gr de harina
• 1 cucharadita (sin llegar a estar llena) de levadura tipo royal
• 60 ml de leche semidesnatada
• 2 cucharadas de cacao instantáneo sabor fresa 
• colorante en pasta color rosa (opcional)

Ingredientes Buttercream:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacarla 2 horas antes del frigorífico)
• 200 gr de icing sugar tamizado
• 2 cucharadas de cacao instantáneo sabor fresa
• 30 ml de leche semidesnatada
• colorante en pasta color rosa (opcional)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos nuestra bandeja con los papelitos de cupcakes. Mezclamos harina y levadura y tamizamos. En un vaso con la leche, echamos el cacao instantáneo y removemos bien. Cascamos los huevos y separamos de uno de ellos la yema de la clara. 
2. En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que esté bien integrado. Añadimos un huevo y batimos y después la  yema y batimos. Echamos la mitad de la harina y mezclamos, después la leche con el cacao y seguimos batiendo. Por último, la otra mitad de la harina y la punta de un palillo de colorante rosa (yo he usado claret de sugarflair, opcional) y batimos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Repartimos la masa con nuestra cuchara de helado entre las cápsulas y horneamos 25 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos reposar en la misma bandeja 5 minutos y después los ponemos sobre una rejilla hasta que estén totalmente frios.
4. Para hacer nuestro buttercream, en un bol tamizamos el icing sugar, echamos la mantequilla, la punta de un palillo de colorante rosa y vertemos sobre estos ingredientes la mezcla de la leche con el cacao instantáneo bien disuelto. Batimos durante 5 minutos, primero a velocidad baja y después alta. 
5. Llenamos una manga pastelera con nuestros cupcakes y decoramos. Yo he hecho con un moldecito que tengo de bombones, tabletitas de chocolate, que con la fresa siempre está riquísimo¡¡

Pensamientos varios:

• Esta vez he hecho la masa con varilla manual, y a no ser que las manos ese día me jueguen una mala pasada, creo que a partir de ahora lo voy a hacer siempre así, porque me da la sensación de que queda la masa de otra manera... claro, esto lo haré hasta que me compre mi deseada kitchen aid ^-^
• Todavía no he conseguido que todos los cupcakes queden iguales, al mismo nivel con respecto a la cápsula, algunos tienen un poquito más de bizcocho y otros menos, asi que creo que lo mejor es seguir probando, no?? jajajaj
• He decidido que a partir de ahora voy a hacer todos los cupcakes sustituyendo la mantequilla del bizcocho por aceite de oliva suave porque quedan muchísimos más jugosos, más esponjosos