Red Velvet Layer Cake

38 castañas uff es increible lo rápido que pasa el tiempo y lo poco que lo nota una en el cuerpo o en la cabeza jajaja. Yo sigo igual de infantil y de niña como siempre, hago el tonto como el que más, qué se le va a hacer, es que no puedo evitarlo jajaja, hay que madurar para lo justo y necesario.

Como nunca han acertado mis años me es igual cumplir uno más, a mi lo de la edad no es algo que me haya preocupado, normalmente, o eso se dice, a las mujeres no les gusta decir los años que tienen pero a mi me parece una tontería, porque por mucha cirugía, maquillaje, etc etc los años del dni no se cambian y hay que estar orgullosa de cumplir años y de cumplirlos bien¡¡

Asi que aprovechando que hemos celebrado nuestros cumples con nuestras respectivas familias este fin de semana,  quise hacer mi primer layer cake, ya hice un red velvet que encantó a todos, pero esta vez quería hacerlo más a la altura de las circunstancias, aunque el resultado estético no salió como yo quería (los nervios de la primera vez influyeron muchísimo en esto), estaba riquísimo¡¡¡


Esta vez quise probar con un layer cake, el  Red Velvet Layer Cake de Bea, aunque con la crema no quise arriesgarme como con mi anterior red velvet y seguí los pasos de Alma de su Tarta de Fresa (sin la fresa claro). Mi gran problema logístico eran los moldes, estaba totalmente convencida que no me iba a salir bien porque no tengo 3 moldes para layer cake, esos moldes que hacen perfectos los bizcochos para las layer cakes, asi que me arriesgué con mis 2 moldes de 17cm x10cm  (un error en mi primer pedido repostero, pensé que nunca iba a usar pero me vinieron de lujo), asi que siguiendo los consejos de Bea, hice los bizcochos el viernes para que el sábado cuando monté la tarta el bizcocho estuviera más asentado. Y sin más rollos, os dejo con la receta.

Ingredientes del bizcocho:

(para 3 moldes de 18 cm)

• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 275 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 280 gr. de harina 
• 15 gr. de cacao en polvo (yo uso Valor para repostería)
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 240 gr. buttermilk (230 gr de leche semidesnatada + 10 gr de zumo de limón)
• 2 cucharadas de colorante rojo (yo usé extra red de sugarflair)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso de la marca Nielsen Massey)
• 50 gr de agua + 50 gr de azúcar blanco para el almíbar
• papel de hornear
• margarina o aceite o spray desmoldante para engrasar los moldes  

Ingredientes para la crema:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 250g de queso fresco tipo philadelphia
• 450g icing sugar

 
Preparación:
(yo preparé los bizcochos el día anterior)

1. El dia anterior... como 1 hora antes de empezar a hacer nuestros bizcochos, sacamos la mantequilla de la nevera para que vaya cogiendo temperatura.
2. Cuando vayamos a ponernos manos a la masa, precalentamos el horno a 170º.
3. Lo primero hay que hacer el buttermilk, echamos en los 230 gr de leche 10 gr de zumo de limón y lo dejaremos reposar unos 10 min (yo lo dejo reposar el tiempo que tardo en preparar los otros ingredientes), esto hará que la leche se corte y consigamos un buttermilk casero.
4. En un cuenco, tamizamos la harina junto con el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol, pesamos el azúcar y la mantequilla.
5. Recortamos papel de hornear del tamaño de la base de nuestros moldes, los engrasamos (yo lo hice con spray desmoldante que luego pincelé por todo el molde) y ponemos el papel de hornear en la base.
6. En el vaso donde tenemos nuestro buttermilk, añadimos el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre, mezclamos y reservamos.
7. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno, no agregaremos el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior
8. Añadiremos los ingredientes secos y los líquidos en varias veces. Dividiremos los secos en 3  los líquidos en 2, empezando y terminando con los secos. Es decir, 5 o 6 cucharadas de los secos y batimos, mitad del vaso del buttermilk y batimos, otras 5 o 6 cucharadas de los secos y batimos, el resto del vaso y batimos, y terminamos con los secos que nos quedan y batimos bien.
9. Dividimos nuestra masa entre los 3 moldes, yo como tengo 2 pues dividí entre ellos y un plato hondo.
10. Horneamos durante 25 o 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Mis bizcochos estuvieron a los 28 minutos.
11. Dejamos enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar como mínimo 45 minutos. Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos individualmente en papel film y los dejamos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente toca montar nuestra tarta.
12. Al dia siguiente... lo primero que tenemos que hacer es sacar la mantequilla para la crema. 
13. A mi se me olvidó mojar mis bizcochos con almíbar, porque con el montaje seguí los pasos de Bea y de Alma y debí tener un par de cortocircuitos cerebrales con los nervios jeje.
14. Preparamos la crema, batimos mantequilla con el icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Añadimos el queso bien frio¡¡ y seguimos batiendo a máxima velocidad. Si vemos que está un poco líquido debemos seguir batiendo un poco más. Dejamos enfriar la crema en el frigo unos 30 minutos.
15. Pasados los 30 minutos, comenzamos con el montaje de la tarta tachaaan tachaaaan¡¡ 
16. Preparamos la base de nuestra tarta (otra cosa que yo no tenía) en mi caso un plato liso de cerámica, untamos un poco de crema en la base y nuestro primer bizcocho, ponemos alrededor del bizcocho trozos de papel de hornear para que no manchemos la base. Encima una capa de crema (os recomiendo que no sea muy gruesa porque os puede pasar como a mí, me quedé sin crema para la decoración que quería hacer¡¡), encima otro bizcocho y otra capita de crema y terminamos con el tercer bizcocho. Aplicamos una primera capa fina de crema encima de los lados y la cara superior. Dejamos enfriar la tarta y el resto de la crema en el frigo otra media horita y después aplicamos el resto de la crema y la decoramos al gusto (yo quería haber hecho alguna filigrana con la manga pero nada, fue imposible). La metemos otra vez en la nevera y la sacamos como 10 minutos antes de que vayamos a comerla. 

  

* La primera vez no va a salir espectacular, aunque hay gente que tiene un don para estas cosas, pero de los errores se aprende y ya se qué cosas debo y no debo hacer para la siguiente que haga.

* A los invitados les encantó, asi que con eso me doy por satisfecha en este mi primer layer cake.

* Con esta receta participo en la FIESTA DE ENLACES de Personalización de Blogs