28 de junio de 2013

Salmorejo

Lo tipico cuando empieza el calorcito es encontrarte el super lleno de tinto de verano, gazpacho y horchata y a mi ninguna de esas tres cosas me gusta. El tinto porque soy antialcohol y las otras dos porque no me hacen la menor gracia, por muy de verano que sean jeje


Pero lo que sí me encanta y que además como desde hace pocos años gracias a mi amiga Natalia es el salmorejo. El tomate es una de las frutas, para mi verdura, que más me gusta, me lo como de cualquier forma: asado, en ensalada, frito, en zumo con sal y pimienta, ralladito en pan tumaca.. pero nunca lo había probado en salmorejo porque en casa de mis padres lo que se hacía en verano era el gazpacho y a mi ni fu ni fa, hasta que un fin de semana de reunión de amigos, llegó Natalia con un tupper de 2 o 3 litros hasta arriba de este rico zumo de tomate y yo que lo probé mojando con un poco de pan.. ains, por favor qué rico y lo que me había estado perdiendo tantos años¡¡

Así que desde entonces, en cuanto llega el calor intento tener casi todas las semanas en la nevera para tomarlo bien fresquito salmorejo tuneado ^-^

Ingredientes:
  • 1 kg de tomates pera, u otra variedad, muy maduros
  • 200 gr de miga de pan, yo usé la del pan de molde
  • 100 gr de aceite de oliva vírgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 de cucharadita de ajo en polvo - sustituible por 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido por persona
  • 1 loncha de jamón serrano o pavo braseado del grosor de 1 dedo para hacerla taquitos

(tomates escaldados)


Preparación: fácil - 30 minutos - 2 horas de enfriado en nevera como mínimo
  1. Ponemos una cazuela con agua a hervir. Hacemos 2 cortes formando una cruz a uno de los extremos de los tomates y cuando el agua empiece a burbujear los vamos introduciendo con mucho cuidado y con unas pinzas en la cazuela. Dejamos dentro 1 minuto o hasta que veamos que la piel se va despegando.
  2. Sacamos con las pinzas y dejamos enfriar. Cuando los tengamos totalmente frios, los pelamos y quitamos la parte del rabo.
  3. Ahora tenemos 2 opciones de hacer el salmorejo:
    1. con thermomix: ponemos los tomates pelados y el resto de ingredientes y programamos 7 min Velocidad 9 y ya tenemos listo nuestro salmorejo
    2. con batidora: ponemos los tomates pelados y el resto de ingredientes en una cazuela o vaso de batidora grande y batimos durante 10 minutos y listo¡
  4. Dejamos enfriar en la nevera. Mientras tanto, cocemos huevos (tantos como comensales haya en la mesa) y cortamos unos taquitos de jamón o de pavo braseado.
  5. Cuando los huevos estén cocidos y frios, los picamos.
  6. En un bol, taza o cazuelita, servimos nuestro salmorejo bien frio, le echamos los taquitos de jamón o pavo y por encima espolvoreamos con el huevo picado.



Notas varias:
  • el salmorejo es mejor hacerlo de un día para otro, porque así está mas fresquito y ha cogido otro cuerpo, se queda más espesito.
  • las "cazuelitas" son mini cocotte de Le Creuset, éstas son de cerámica (y aptas para vitro) pero las clásicas cocotte son cazuelas de hierro fundido vitrificado, ideales para cualquier guiso, se pueden usar tanto en horno como gas o vitro y tienen garantia de por vida.. son típicas de la cocina francesa y seguro que las habeis visto en una de mis películas favoritas Julia&Julie. Yo tengo una apuntada en mi lista de reyes magos jeje quiero hacer el boeuf bourguignon como Julia Child

4 comentarios:

  1. Qué rico, yo también toda la vida odiando el gazpacho (me sabe demasiado fuerte) y cuando descubrí el salmorejo fui feliz. A mi hermana le sale muy rico, que lo hace con los tomates de nuestro huerto y menuda diferencia...

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    1. homeee es que teniendo huerta todo está mucho más rico¡¡¡ qué envidiaaa

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  2. ESAS CAZUELITAS!!! JEJEE, TIENE BUENA PINTA AUNQUE YO DE MOMENTO NO ME MOLA....AUNQUE AL PASO QUE VOY...

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