28 de enero de 2013

Semana 7 : Cupcakes Helado de Fresa

Ayer mientras hacía esta receta, me acordé de mi infancia porque cuando leí la introducción que escribe Alma en el libro en cada uno de los distintos sabores de los cupcakes, en estos se me vino a la memoria el puesto de helados de la Sra Mercedes.


Era un puesto sin marca conocida que tenía helados y polos de varios sabores, chicles boomer, bolsas de pipas, cortes de helado de esos que mordías entre dos galletas cuadradas y poco más pero era nuestro puesto de helados, y cuando llegó Avidesa tuvo un gran rival rival en el barrio. 

Y al comer estos cupcakes he recordado algo de ese sabor a los helados de fresa del puesto de la Sra Mercedes..


Ingredientes Bizcocho:
(para 9 cupcakes)
  • 60 gr de aceite de oliva suave
  • 110 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo y una yema tamaño M
  • 110 gr de harina
  • 1 cucharadita (sin llegar a estar llena) de levadura tipo royal
  • 60 ml de leche semidesnatada
  • 2 cucharadas de cacao instantáneo sabor fresa 
  • colorante en pasta color rosa (opcional)
Ingredientes Buttercream:
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacarla 2 horas antes del frigorífico)
  • 200 gr de icing sugar tamizado
  • 2 cucharadas de cacao instantáneo sabor fresa
  • 30 ml de leche semidesnatada
  • colorante en pasta color rosa (opcional)

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos nuestra bandeja con los papelitos de cupcakes. Mezclamos harina y levadura y tamizamos. En un vaso con la leche, echamos el cacao instantáneo y removemos bien. Cascamos los huevos y separamos de uno de ellos la yema de la clara. 
  2. En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que esté bien integrado. Añadimos un huevo y batimos y después la  yema y batimos. Echamos la mitad de la harina y mezclamos, después la leche con el cacao y seguimos batiendo. Por último, la otra mitad de la harina y la punta de un palillo de colorante rosa (yo he usado claret de sugarflair, opcional) y batimos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
  3. Repartimos la masa con nuestra cuchara de helado entre las cápsulas y horneamos 25 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos reposar en la misma bandeja 5 minutos y después los ponemos sobre una rejilla hasta que estén totalmente frios.
  4. Para hacer nuestro buttercream, en un bol tamizamos el icing sugar, echamos la mantequilla, la punta de un palillo de colorante rosa y vertemos sobre estos ingredientes la mezcla de la leche con el cacao instantáneo bien disuelto. Batimos durante 5 minutos, primero a velocidad baja y después alta. 
  5. Llenamos una manga pastelera con nuestros cupcakes y decoramos. Yo he hecho con un moldecito que tengo de bombones, tabletitas de chocolate, que con la fresa siempre está riquísimo¡¡



Pensamientos varios:
  • Esta vez he hecho la masa con varilla manual, y a no ser que las manos ese día me jueguen una mala pasada, creo que a partir de ahora lo voy a hacer siempre así, porque me da la sensación de que queda la masa de otra manera... claro, esto lo haré hasta que me compre mi deseada kitchen aid ^-^
  • Todavía no he conseguido que todos los cupcakes queden iguales, al mismo nivel con respecto a la cápsula, algunos tienen un poquito más de bizcocho y otros menos, asi que creo que lo mejor es seguir probando, no?? jajajaj
  • He decidido que a partir de ahora voy a hacer todos los cupcakes sustituyendo la mantequilla del bizcocho por aceite de oliva suave porque quedan muchísimos más jugosos, más esponjosos

10 comentarios:

  1. Que chulos!! No te preocupes porque no queden iguales, es normal... yo creo que nos pasa a todas, sólo hay que pillarle el truco a la cuchara del helado, ... lo que no sé es, cómo cogerle ese truco, jajaja

    Madre mía, empiezo a agobiarme, yo estudiando y vosotras horneando, ... esto no puede seguir así...

    Esta tarde me meto un rato en la cocina,... esto no puede seguir así... jajajja

    besitos

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    1. Ahí está el quiz de la cuestión, cuando cogeremos el truco de la cuchara?? cuando llevemos 1.000?? 2.000?? 5.000 cupcakes?? jajajajaj

      Tú sin agobiarte eh¡¡¡ ahora lo que debes centrarte es en los estudios¡¡ aunque si horneando un rato las neuronas se te relajan y te facilitan el centrarte más luego en los libros, ponte a hornear¡¡¡

      Besooos

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    2. Yo no los lleno con la cuchara, siempre pongo la masa en una manga pastelera y los voy llenando a ojo pero me quedan bien. Puedes contar hasta 5 por ejemplo cada vez que aprietas y así más o menos te va a salir la misma cantidad. Además es super limpio!!!

      Por cierto chicas que hoy me he pasado por el blog de todas a hacerme seguidora! Me he dado cuenta hoy que estar suscrito a un blog mediante google reader no quiere decir que aparezcas en el blog como seguidor.... :-S y yo pensando que os seguía a todas!!! jajaja solucionado!!

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    3. Ay que se me ha pasado tu comentario¡¡¡ pues yo con la manga no soy capaz, la dichosa chisma y yo no nos llevamos de momento muy bien, con el truco de la cuchara de helado me funciona bastante mejor, en los próximos que haga del reto no voy a echar esos restillos que van quedando no, a ver si así logro los cupcakes con la medida perfecta¡¡

      Yo en algunos blogs soy solo suscriptora, pero me es más facil hacerme seguidora porque es más automático..

      Besoos

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  2. ummmmmm que buena pinta tienen! creo que la fresa es un sabor de la infancia pero que a medida que nos hacemos adultos se nos olvida, cosa que no pasa con el chocolate que nos acompaña siempre, o por lo menos en mi caso es así, al mencionar el puesto de la Señora Mercedes, me he dado cuenta de que hace un millon de años que no me como un helado de fresa...igual desde que era pequeña!
    Mira tu por donde ahora me apetece uno, no tengo remedio, jajajajaja.

    Por cierto, me encanta la tacita y el platito, son super monos!

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    1. Están riquísimos¡¡ tienes que hacerlos para los peques de tu amiga porque van a flipar, bueno y estoy segura que a ti te van a encantar jeje

      Pues sí, a mi me pasa lo mismo, hace que no me como un helado de fresa uuff no lo recuerdo porque además cuando compras cubos de helado o vas a una heladería es el sabor que menos pides¡¡

      El conjunto me lo regaló un amigo por mi cumple hace 2 o 3 años y lo tenía ahí olvidado, pero ayer lo desempolvé jeje

      Besitos

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  3. Yoli, eres única. Cuantas cosas me has hecho recordar.
    Por cierto, que cada día que te leo una receta me muero un poco más por ver tu cocina. (Sí, sí, sí...es una indirecta-directa)Rosa

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    1. Me alegro que mis recetas sirvan de algo más que para engordar unos cuantos gramos jajajaja

      Pillo tu indirecta-directa, que ya se que tengo una merienda pendiente con vosotras, en la que estaré muy ocupada en la cocina si jeje

      Besitos

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