1 de agosto de 2013

Perolito de Patatas, Huevo a la Plancha y Jamón Ibérico.

En casa de mis abuelos maternos siempre había un perol negro grande donde mi abuela hacía guisos como patatas con setas (cogidas el día anterior en el campo por mi abuelo), conejo con patatas... y donde mis abuelos paternos yo siempre lo ví lleno de migas, de esas que mi abuela nos hacía los domingos para mojarlas en chocolate hummm. No se de qué estarían hechos los perolos de antes, porque es uno de esos recipientes que llevan años en nuestras cocinas, pero a mi la comida siempre me ha sabido distinta cuando se cocinaba en estas "cazuelas" con asas.. mi madre también tenía, hasta que se cambió la cocina y al poner placa vitrocerámica tuvo que prescindir de él por no ser compatible con ese tipo de fuego.


Y cuando un día, estando en el pueblo de la parte contratante entramos en una ferretería que me encanta por la cantidad de cosas que tiene para la cocina, vi estos peroles y comprobé que podían usarse en vitrocerámica... no me lo pensé dos veces y me compré un par de ellos pequeños, ya que quería tener los mismos cacharros que mi madre y mi abuela tuvieron en su cocina, aunque de momento en ellos no he hecho ningún guiso, pero todo se andará ^-^

Ingredientes para 2 perolitos:
  • 2 huevos M
  • 2 patatas medianas
  • 50 gr de jamón ibérico
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:
  1. Pelamos y cortamos las patatas como más nos guste. Las freimos, nosotros lo hicimos en una pequeña freidora que tenemos y usamos aceite de oliva virgen, nada de girasol, o de la forma tradicional en sartén de toda la vida, aquí cada cual que use lo que tenga en casa.
  2. Cuando las patatas están casi hechas, ponemos a calentar una sartén antiadherente con 2 o 3 gotas de aceite, lo suficiente como para que cubra la base, no vamos a freir el huevo vamos a hacerlo a la plancha por eso no se echa casi aceite. Cascamos el huevo en un bol y lo vertemos en la sartén con el fuego más bien alto para que se haga bien, al sacarlo echamos la sal por encima. Hacemos lo mismo con el segundo huevo
  3.  Sacamos las patatas y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina para que chupe la grasa. Cortamos el jamón en tiras.
  4.  Montamos nuestro perol: ponemos una cama de patatas, encima las lonchas de jamón y sobre todo el huevo. Y tenemos una cena super rica y rápida o un aperitivo chachi

 Me he dado cuenta que en algunos bares y restaurantes están usando para presentar sus platos, sobre todo de aperitivos, recipientes que siempre han estado en nuestras cocinas: una mini cesta de freidora para patatas fritas, un perol para los huevos rotos, cazuelitas tipo le creuset para aperitivos...  Nosotros los hemos comido como plato único para cenar, acompañados de un trocito de pan rico.. el momento en que se rompe la yema del huevo con la miga del pan y se moja, humm me encanta jajaja.

 
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14 comentarios:

  1. Siii! Aquí en muchos bares y restaurantes lo llaman sartenadas! :)

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    1. Uys no conocía yo ese término jeje, otra cosa que me apunto ^-^

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  2. Hoy precisamente he comido yo esto, aunque no me lo han servido en un perol...

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    1. Si estaba bueno... da lo mismo el plato jeje

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  3. Por Dios, qué maravilla. Un trozo de pan, por favor.

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    1. jajaj y si es pan casero hummm de morirse¡¡

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  4. En Madrid a este plato se le llama "huevos rotos" y a mí me encanta. La mezcla de las patatas con el huevo y el jamón serrano es espectacular. Eso sí, acompañado de mucho pan :-)

    A ti te quedó espectacular!!!

    Besos!

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    1. es que yo no quería ponerle el nombre conocido jeje.. pero sip, los huevos rotos con mucho pan¡¡

      gasias

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  5. Mmmmmm!!! Se me hace la boca aguaaaaa!!! Pero lo que más me gusta es la forma de presentarlo!! Un beso y tienes un premio en mi blog!:D
    http://comounochotumbado.blogspot.de/2013/08/premio-liebster-gracias.html

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    1. es que a veces tenemos en casa ciertas cosas que cuando nos ponemos a pensar... vmaos ni los mejores restaurantes¡¡

      Ay que gracia el nombre de tu blog jajajaja

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  6. Que rico y yo a dieta, lo preparare para festejar jejejej besitos te invito a mi blog

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    1. pues a dieta se puede comer, no es lo mismo claro, pero mira patatas cocidas en rodajas, huevo a la plancha como yo lo hice y el jamoncito si que no lo sustituimos jajaja

      gasiaaas me paso ^-^

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  7. Me encanta tu receta al igual que tu blog, cuantas
    recetas buenas!! con tu permiso por aquí me quedo.
    Saludos

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  8. Me encanta ;) Debe ser muy rico ;)


    Sigo tu precioso blog y espero que hagas lo mismo con el mio www.gabusiek.blogspot.com
    Un beso grande

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Muchas gracias por tu comentario, uno de los ingredientes básicos de este blog ^-^