4 de junio de 2013

Pastel de Queso y Chocolate

Esta tarta yo creo que la he visto en más de un blog con el nombre de "tarta marmolada" porque se intenta conseguir ese efecto de presentación, aunque debo decir que a mi no me salió como yo quería y ni mucho menos como en la foto de mi libro jajaja.


Esta receta es del libro de Caroline Bretherton y cuando el otro día me puse a ojearlo para buscar ideas para la merienda con invitados del domingo no sabía con qué quedarme, porque ya solo con las fotos es que babeas... pero como tenía que ser algo para preparar el día anterior, este pastel de queso y chocolate me vino que ni pintado¡¡

Ingredientes: 
(para un molde desmontable de 20 cm - unas 10 o 12 raciones)
  • 75 gr de mantequilla derretida, un poco más para el molde
  • 150 gr de galletas tipo digestive trituradas (las que más os gusten)
  • 150 gr de chocolate negro (yo usé con 72% de cacao) en trozos
  • 500 gr de queso tipo philadelphia a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita o 5 gr de extracto de vainilla
  • 2 huevos M
 Preparación:
  1. Engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas, cuando esté como una pasta, la ponemos sobre la base del molde y vamos presionando desde el centro hacia los lados para cubrir todo. Metemos al frigo como mínimo 30 minutos
  2. Derretimos el chocolate en el micro a golpes cortes de 20 seg o al baño maría y lo dejamos templar.
  3. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  4. Batimos el queso hasta ablandarlo, añadimos el azúcar y la vainilla y mezclamos bien. Agregamos los huevos uno a uno, batiendo muy bien.
  5. Echamos la mitad de la mezcla sobre la base de galletas.
  6. En la otra mitad, agregamos el chocolate derretido y mezclamos bien. Agregamos esta nueva mezcla sobre la que ya teníamos desde el centro. Con una brocheta de metal dibujamos remolinos para hacer el efecto marmolado.
  7. Horneamos de 50 a 60 min, el centro tiene que estar blandito. Dejamos enfriar el pastel dentro del horno con éste apagado. Refrigerar como mínimo 4 horas
  8. A la hora de desmoldar, pasamos un cuchillo que no raye el molde, alrededor del pastel para poder quitar mejor el aro del molde, y lo ponemos en nuestro stand o fuente preferida y servimos a nuestros invitados.



Comentarios varios:
  • La próxima vez que lo haga, echaré mucho más de la mitad de la mezcla cuando todavía sólo tiene queso porque se quedó prácticamente toda la tarta de chocolate y no se podían apreciar los dos sabores, además que el efecto mármol tampoco se dibujó.
  • Yo me salté 2 pasos de la receta: 
    • se me olvidó totalmente engrasar el molde, aunque no tuve problemas a la hora de desmoldar
    • la autora te indica que una vez ha pasado el tiempo de horneado, dejes el pastel dentro del horno con éste apagado para que se enfríe ahí. Yo esto no lo hice, lo saqué y lo puse en una rejilla hasta que se enfrió y lo metí en el frigo. No se qué diferencia puede haber, pero la próxima vez no me saltaré el paso y pruebo jeje

7 comentarios:

  1. Por que me haces esto? ahora la voy a tener que hacer....pero que pinta por Dios!!!

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  2. Ya nos contarás el resultado, si es que varía añadiendo esos dos pasos que te saltaste. Si es que no hay nada como innovar. ;-)

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  3. Que buena pinta!! Y que hambre tengo ya! Me encanta el pastel de queso

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  4. Que rica, yo aun tengo pendiente un cheesecake marmolado y es muy parecido al tuyo. Un besote

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  5. Tiene muy buena pinta!!...y seguro que sabe igual de bien.

    Un abrazo,

    María

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  6. Hola Yolita
    Me encantan los cheese cake, esta receta es fantástica, y en la foto tiene una pinta genial. Te propongo solo una sugerencia, me parece que para que el marmolado te quede, tenés que poner las mezclas por cucharadas sobre la masa de galletitas, alternandolas y luego con un chuchillo dibujar para que se mezclen y se forme ese efecto marmolado...bueno, al menos así lo hago yo.
    Un abrazo.
    Calderot

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  7. Muchas gracias por los comentarios¡¡ sip, estaba delicioso, para mi gusto le faltaba eso tener más sabor a queso.

    Calderot, como tú dices queda más efecto cebra o marmolado? de todas maneras lo probaré la proxima vez que la haga jeje

    Gracias¡¡

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Muchas gracias por tu comentario, uno de los ingredientes básicos de este blog ^-^