11 de noviembre de 2012

Hojaldre de Solomillo Ibérico con Manzana

Hace unos meses fuimos al pueblo de mi parte contratante, allá por tierras de cerdos y bellotas, y además de traernos otras ricas viandas, nos hicimos con un solomillo ibérico que tenía una pinta que te peich.

Le encargué la misión a mi chico de encontrar una receta rica rica al nivel de la calidad del solomillo y ayer me sorprendió con la siguiente receta.




Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • 1 solomillo ibérico
  • 1 manzana reineta
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Aceite
Preparación:
  1. Ponemos a calentar aceite en una cazuela un poco alta para evitar salpicaduras. Salpimentamos el solomillo y sellamos (hasta que quede dorado) bien todos los lados.D
  2. Descorazonamos, pelamos la manzana y la cortamos en láminas. En una sartén, derretimos la mantequilla con un poco de aceite y añadimos la manzana. Añadimos las 2 cucharadas de azúcar moreno y cocinamos la manzana a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos (si te gusta puedes echar un poco de canela)
  3. Precalentamos el horno a 210º. 
  4. Extendemos la lámina de hojaldre, colocamos el solomillos en el medio y lo cubrimos con la manzana. Cerramos el hojaldre sobre el solomillo y lo pintamos de huevo con una brocha.
  5. Lo metemos al horno durante unos 12 minutos.

3 comentarios:

  1. Menuda pintaza, esta receta la hago seguro! vamos con lo que me gustan a mi las reinetas asadas... Yo el solomillo lo suelo hacer igual que vosotros pero en vez de manazana le pongo cebolla caramelizada y está también para chuparse los dedos, así que si tienes otro solomillo y quieres probar mi versión...

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    Respuestas
    1. Huumm con cebollita caramelizada.. me lo apunto para el próximo solomillo¡¡

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