15 de septiembre de 2012

Cupcakes de chocolate y fresa


En el universo de los cupcakes no hay nadie como Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Su obsesión por conseguir el cupcake perfecto la ha llevado a experimentar con toda clase de ingredientes (incluso aroma de princesas, ahora con un 10% más de princesa) y no contenta con ello, nos da todas las semanas nuevas recetas para que vayamos cayendo en este golosísimo mundo de los cupcakes, al que una golosa como yo, a su pesar, no ha podido resistirseeee¡¡

Esta es la tercera vez que preparo unos cupcakes y poco a poco voy mejorando, a final de mes asistiré a mi primer curso de decoración de cupcakes con Alma, del que haré un pedazo de publireportaje. De todas maneras, tan mal no me han salido anteriormente cuando no quedaron ni las migas jeje.



La receta original es de Alma, esta es mi versión:

Ingredientes para 4-5 cupcakes:
 Masa: 
  • 1 huevo
  • 70 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (con sacarla 1 hora antes del frigo ha sido suficiente)
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (yo uso de la marca Valor para repostería, lo venden en muchos super)
  • 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, en su defecto esencia de vainilla (aunque el sabor no es tan intenso)
  • 40 ml de leche
Buttercream:
  • 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 115 gr de icing sugar, en su defecto azúcar glas
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharaditas de Pasta de Fresa Home Chef, en su defecto, mermelada de fresa (puedes probar con otros sabores como plátano, naranja..)
  • perlitas de choco para decorar


Preparación: 
  1. Precalentamos el horno a 160º, arriba y abajo sin aire. Preparamos las cápsulas de cupcakes sobre la bandeja, o en su defecto moldes de silicona.
  2. Yo peso y preparo todos los ingredientes, mezclo la leche con la vainilla en un vasito, tamizo la harina junto con el cacao y  la levadura (si no se tiene tamizador con un colador muy tupido sirve). Así después no se me olvida nada.
  3. En el bol de trabajo, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso, añadimos el huevo y cuando esté incorporado a la mezcla, agregamos la harina y después la leche.
  4. Repartimos la mezcla entre las cápsulas (un truco de Alma es usar una cuchara de helado, así podemos controlar que todas tengan la misma cantidad de masa), sin llenarlos más de 2/3. Horneamos entre 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de colocarlos en una rejilla hasta que se enfríen (si son de silicona se pasan directamente a la rejilla)
  5. Para preparar el buttercream ponemos todos los ingredientes en el bol de trabajo, usando batidora con varillas, batimos a velocidad baja un minuto y después unos 4 minutos a velocidad media.
  6. Decorar los cupcakes con el buttercream. Hay diversas técnicas, en próximas entradas explicaré algunas, pero podéis encontrar muchos recursos en Internet que os ayudarán a hacerlo. Yo he usado la manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton y le he dado un toque con unas perlitas de choco.






8 comentarios:

  1. Pues como estreno no esta nada mal!! Larga vida!
    AnoniMarta

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    1. Para la celebración de tu cumple ya verás lo que pienso hacer¡¡

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  2. Preciosa foto !!!! mucha suerte en esta nueva andadura. Aquí una seguidora

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  3. uauuu! estoy deseando que llegue el jueves para ponernos manos a la obra con los red velvet....

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    1. Como salgan igual de buenos que la tartita hummmm como nos vamos a poner jajaja

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  4. Pero qué buena pinta! Y qué color más bonito! Me vas a hacer copiarlas el finde que viene!!! Mi estómago te lo agradecerá, pero yo te odio, grrr...

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    1. Es que las pastas estas de home chef son la caña, y no te quiero ni contar como sabía a fresa¡¡

      El mes que viene quedamos para hornear¡¡¡

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